Nachricht

Aug 10, 2023

White Eagle Hot Dogs sind eine Tradition am 4. Juli

Das ist ein Karussell. Verwenden Sie die Schaltflächen „Weiter“ und „Zurück“, um durch Schenectady The zu navigieren

Das ist ein Karussell. Verwenden Sie zum Navigieren die Schaltflächen „Weiter“ und „Zurück“.

Schenectady

Das Geschäft wurde vom Vater an den Sohn und wieder von Vater an den Sohn übergeben, aber das spezielle Hot-Dog-Rezept der White Eagle Packing Company hat sich seit 95 Jahren nicht geändert.

Am Montag stellte das Unternehmen 45.000 Würstchen ohne Haut her, um Bestellungen für den 4. Juli vorzubereiten.

Das Rind- und Schweinefleisch wird gehackt, in einen großen Behälter gegeben, durch eine Füllmaschine geleitet und vor dem Räuchern mit bis zu 300 Pfund pro Minute zu Fleischstücken verarbeitet.

Wenn es technische Namen für die Maschinen gibt, verwendet George Markiewicz diese nicht; Zerkleinerer, Eimer, Füller und Räucherofen genügen.

Markiewicz, 65, besitzt das Unternehmen zusammen mit seiner Frau Christine und sagte, die Vorbereitung auf die beiden größten Feiertage des Unternehmens, den 4. Juli und den Memorial Day, sei nie einfach gewesen. In der Woche vor diesen Feiertagen verdreifachen sich die Bestellungen im Vergleich zu durchschnittlichen Sommerwochen nahezu. Markiewicz und seine Frau werden diese Woche voraussichtlich etwa 55 Stunden im Werk arbeiten.

Was treibt sie an?

„Es ist der Stolz darauf“, sagte Markiewicz. „Die Leute kommen auf uns zu und sagen: ‚Ich liebe deine Hotdogs.‘ Ich wurde davon nie müde – der Stolz, ein Unternehmen zu besitzen, das die Leute zu schätzen scheinen.“

„Aber es ist eine Menge harte Arbeit“, fügte er hinzu, insbesondere wenn die Maschinen ausfallen, was scheinbar jeden zweiten Tag vorkommt.

Markiewiczs Vater Adolph, dem das Unternehmen ab 1952 mehr als zwei Jahrzehnte lang gehörte, hatte Freude daran, die Maschinen zu reparieren. Adolph, ein ehemaliger Werkzeugmacher und Rennfahrer von General Electric, arbeitete bis zu seinem 80. Lebensjahr im Unternehmen.

Markiewicz erinnert sich nicht an das Unternehmen unter seinem Gründer und seinem Großvater Peter, der starb, als er ein Jahr alt war, aber er erinnert sich daran, wie er mit seinem Bruder Lastwagen gewaschen, Kisten gefaltet und Efeu von den Wänden des wachsenden Unternehmens gezogen hat als sie im Teenageralter waren.

White Eagle ist eine echte Familienangelegenheit.

Markiewicz‘ Bruder war Miteigentümer und ihre Mutter half bei den Finanzen, bis beide starben. Mittlerweile übernimmt Christine viele Aufgaben und organisiert die Lieferungen an Dutzende Geschäfte, darunter große Märkte wie Price Chopper, Hannaford und Wal-Mart.

Das Werk in der Congress Street verkauft Fleisch auch an einer Theke, nur wenige Meter vom Herstellungsort der Produkte entfernt.

Ein Pfund hautlose Franken kostet 4,59 Dollar, etwa einen Dollar weniger als im Supermarkt. Markiewicz und seine Frau haben keine Kinder, aber er sagte, eine Nichte oder ein Neffe könnten sich irgendwann dazu entschließen, in dem Unternehmen zu arbeiten.

Als Inhaber eines Familienunternehmens, das seit fast 100 Jahren in Schenectady floriert, ist Markiewicz in der gesamten Region bekannt – wenn nicht dem Gesicht nach, so doch dem Namen nach.

„Wenn ich jemanden treffe, den ich nicht kenne, und ihm erzähle, was ich tue, hat er das Gefühl, mich zu kennen, und das ist ein tolles Gefühl“, sagte er. „Ich fühle mich manchmal wie eine Berühmtheit. Ich halte das nie für selbstverständlich.“

Ungefähr einmal im Monat ruft ein Kunde, der die Hauptstadtregion verlässt, Markiewicz an und fragt, ob er Fleisch über große Entfernungen versenden kann. Das Trockeneis und der Versand über Nacht, die nötig wären, machen den Prozess zu kostspielig, aber Markiewicz weiß zu schätzen, dass die Kunden nicht auf die Hot Dogs von White Eagle verzichten wollen.

Am Freitag führten Mitarbeiter in schwarzen Gummistiefeln und Jeans Fleisch durch Maschinen, banden die Enden der Würste zusammen und hängten sie an beschrifteten Ständern auf. Ohne die Markiewiczs sind es etwa 10 Angestellte, die meisten davon Einwohner von Schenectady.

Kunden fragen die Markiewiczs regelmäßig nach Rezepten, aber sie genießen die einfache Zubereitung und den Geschmack eines gut gemachten Hotdogs und experimentieren selten.

„Es wäre schön, an diesem Ende zu stehen, aber ich bin einfach so beschäftigt“, sagte Markiewicz.

Christine garniert ihre Hot Dogs gerne mit Zwiebeln und Salsa oder überzieht sie mit Chili. Markiewicz sagte, er habe einen Hot Dog immer mit Senf und einen mit Ketchup und abwechselnden Häppchen belegt. Jetzt fügt er normalerweise nur noch Zwiebeln hinzu.

Während sich die Menschen in der Hauptstadtregion und darüber hinaus an diesem Wochenende White Eagle-Hotdogs zum Grillen und für Partys holen, wird das Paar der Gesellschaft entfliehen, Boot fahren und in den Adirondacks entspannen.

„Wir schließen am Freitag um 15 Uhr“, sagte Markiewicz. „Um 15:10 Uhr sind wir auf dem Weg nach oben.“

[email protected] • 518-454-5012 • @Nickatnews