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Dec 14, 2023

Beste vegane Hot Dogs und Würstchen

Einige dieser unwiderstehlichen Hot Dogs verwandeln selbst den härtesten Fleischfresser

Einige dieser unwiderstehlichen Hot Dogs werden selbst die eingefleischtesten Fleischesser bekehren

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Historisch gesehen haben vegane Hotdogs nicht den besten Ruf.

Ich war viele Jahre Vegetarierin und obwohl ich jetzt Fleisch esse, liebe ich immer noch einen guten Veggie-Burger. Bis vor Kurzem habe ich mich jedoch nicht für Veggie Dogs entschieden. Ihr Geschmack war etwas anders, als ob ihre Schöpfer gehört hätten, wie jemand einen Hot Dog verbal beschrieben hätte, und dann versucht hätten, ihn mit püriertem Gemüse nachzubilden. (Vielleicht ist das der Fall.)

Aber vor ein paar Monaten servierte eine Freundin auf ihrer Party vegane Schweine in der Decke, und ich kehrte immer wieder zurück – und immer wieder – und immer wieder.

Ich glaube, ich habe mindestens 25 Prozent dieser Schweine in der Decke gegessen, und es tut mir nicht leid. Stattdessen wurde ich bekehrt. Heutzutage kann ein hochwertiger Hot Dog auf pflanzlicher Basis mit einem Hot Dog aus Fleisch mithalten.

„Qualität“ ist hier das entscheidende Wort. Wir probierten fünf vegetarische Würste – drei Hot Dogs und zwei Bratwürste – und während einige so lecker waren, dass sie sogar meinen fleischliebenden Mann von ihrer Exzellenz überzeugten, schmeckten andere eher wie die vegetarischen Hot Dogs, an die ich mich aus meiner Jugend erinnere. Einer von ihnen war viel, viel schlimmer.

Laut Mark Thompson, einem Food-Blogger, YouTuber und Autor des Buches „Making Vegan Meat: The Plant-Based Food Science Cookbook“, haben Hunde auf pflanzlicher Basis in den letzten 10 Jahren einen langen Weg zurückgelegt. „In Orlando gibt es einen veganen Hot-Dog-Wagen, der so etwas wie das Grundnahrungsmittel der betrunkenen Innenstadt von Orlando ist“, sagt er. „Und es ist hysterisch, weil um 2 Uhr morgens um die Ecke eine Schlange für diese veganen Hot Dogs steht.“

Wir haben uns entschieden, neben Hotdogs auch vegane Bratwürste zu probieren, da sie sich zwar etwas von Hotdogs unterscheiden, aber auf ähnliche Weise serviert werden, nämlich in einem Brötchen mit Senf und Sauerkraut. Sie sind oft frisch, haben einen gröberen Mahlgrad und eine dickere Hülle und sind mit Salbei, Muskatnuss und anderen Gewürzen gewürzt. Nach meiner Erfahrung vor dem Schreiben dieses Artikels haben vegane Hot Dogs oft eine seltsame, unangenehme Konsistenz: zu dicht, schwammig und schlaff. Wir wollten herausfinden, ob die Fleischgrößen auf pflanzlicher Basis, Impossible Foods und Beyond Meat, in der Lage sind, den Geschmack und die Textur einer echten Fleischbraterei besser zu erreichen.

Lesen Sie weiter unten, welche Veggie Dogs und Bratwürste wir geliebt haben – und welche, nun ja, noch nicht ganz reif für die Hauptsendezeit sind.

Wir haben fünf vegane Würstchen probiert: zwei Bratwürste und drei Hot Dogs. Ehrlich gesagt (tut mir leid) hat die Bratwurst die Hotdogs umgehauen. Wenn Sie beim Grillen vegetarische Würstchen servieren, werden Sie ein viel beliebterer Gastgeber, wenn Sie die Gören den Hunden vorziehen.

„Als ich zu den Gören kam, die ich dachte, haben diese Jungs es verstanden“, sagte Paul Hope, der bei Consumer Reports über Grills, Kochfelder und Herde schreibt und der andere Bewerter dieses Artikels war. Dennoch sind zwei der drei Hot Dogs eine ziemlich gute Wahl, aber sie werden sicherlich nicht jedem gefallen. Dieser dritte Hot Dog? Sagen wir einfach, wir würden es überspringen.

Foto: Unmöglich Foto: Unmöglich

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Die Wahl der besten veganen Wurst war sehr, sehr schwierig, weil Paul und ich sowohl die Impossible- als auch die Beyond-Bratwürste liebten. Es lag an meinem Mann, einem inoffiziellen Gutachter, das Unentschieden zu lösen: Er bevorzugte das Unmögliche.

„Das ist die beste Gemüsewurst von allen“, sagte er und bemerkte, dass er, wenn ihm niemand sagen würde, was er esse, annehmen würde, dass es sich um eine verdammt gute Hühnerwurst handelt, das heißt, vielleicht etwas leichter Geschmack als ein Schweine- oder Rinderbraten, aber dennoch saftig, komplex und insgesamt köstlich.

Impossible empfiehlt, diese Bratwürste zu grillen, in der Pfanne zu braten oder zu braten, daher habe ich mich für das Braten in der Pfanne entschieden und sie 12 Minuten lang mit etwas Öl in die Pfanne gegeben. Paul grillte einen davon 12 Minuten lang, wobei er ihn gelegentlich umdrehte, und röstete einen anderen, indem er ihn nach der Hälfte der 16-minütigen Garzeit drehte. Es war zwar etwas trockener als die Beyond-Gör, aber das hatte keinen Einfluss darauf, wie sehr Paul diese Wurst liebte.

„Es ist unwirklich; ich kann nicht glauben, dass es kein Fleisch ist“, sagte er. „Perfekt, gleichmäßig, nicht übermäßig verarbeitet, verdammt knusprig.“ Ich fand, dass es wunderbar gebräunt war und in einem Brötchen köstlich schmeckte, während es mit einem Haufen Belag gut harmonierte. Auch für die unterschiedlichsten Wurstbedürfnisse ist dies eine gute Wahl. Ich würde es gerne zusammen mit Blumenkohl und mit Kreuzkümmel bestreuten Zwiebeln rösten (oder grillen, wenn ich mit einem Grill gesegnet wäre) und es mit frischer Petersilie und einem Klecks Labneh belegen.

Foto: Field Roast. Foto: Field Roast

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Obwohl dieser Hotdog nicht genau wie ein echter Rind- oder Schweinefleisch-Hotdog schmeckt, kommt er diesem viel näher als die beiden anderen Hotdogs. Es wird einige Fleischesser ansprechen, die ihren Gaumen aufpeppen möchten, sowie Vegetarier oder Veganer, die den Geschmack von Fleisch nicht ertragen können. Es hat einen ausgewogenen, würzigen Knoblauchgeschmack mit einer leichten Portion Paprika und einer starken, aber nicht aufdringlichen Rauchnote. Es war perfekt gesalzen und hatte zwar keine Bissigkeit (man muss die Plastikhülle vor dem Kochen entfernen), aber selbst nach ein paar Minuten Kochen in einer gusseisernen Pfanne hatte es eine glatte, Hot-Dog-ähnliche Innenstruktur, die schwer zuzubereiten ist Mit Veggie Dogs erreichen. Ich fand, dass es aromatisch genug war, um nicht zwischen einem Haufen Sauerkraut und einer dünnen Schicht Senf zu verschwinden.

Paul äußerte jedoch Vorbehalte gegenüber diesem Hot Dog. Wenn Sie ihn also auf einem Grill servieren möchten, bedenken Sie, dass nicht jeder Fleischesser davon überzeugt sein wird. „Es hat einen sehr starken Sojageschmack“, sagte er. „Ich könnte es ertragen, wenn ich mit der Person, die es serviert, wirklich gut befreundet wäre.“

Foto: Beyond Meat Foto: Beyond Meat

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Ich habe diese noch nicht nachgekauft, nachdem ich sie zum ersten Mal ausprobiert hatte. Aber ich bin ehrlich: Es ist nur eine Frage der Zeit, bis ich bereit für mehr bin. Diese Bratwürste sind spektakulär: saftig und Knoblauch, mit einer kleinen Süße, die durch eine reichhaltige Würze ausgeglichen wird, die sie fest in die Kategorie Mittag- oder Abendessen einordnet. (Trotz dieses Hauchs von Süße schmecken sie nicht wie Ihre traditionelle Frühstückswurst.) Sie sind „reichhaltig und aromatisch, mit Noten von Fenchel und einem tiefen Umami-Geschmack“, sagte Paul. „Sie haben offensichtlich an dieser Formel gearbeitet und das sieht man!“ Diese Wurst kommt Fleisch nicht ganz so nahe wie die Impossible, kommt ihr aber ziemlich nahe. Und das wird durch mehr Saftigkeit und einen zufriedenstellenden Biss ausgeglichen.

Beyond empfiehlt, diese Bratwürste 7 Minuten lang in einer Pfanne oder etwa 6 Minuten lang auf dem Grill zu garen und dabei häufig zu wenden, bis die Innentemperatur 165 °F erreicht. Das macht es zu einem schnelleren Abendessen als die Impossible Sausage Bratwurst. Sie ist auch herzhafter als alle anderen Gemüsewürste (und tatsächlich sogar sättigender als die Fleisch-Hotdogs, die wir probiert haben) und reicht aus, um eine Mahlzeit allein zuzubereiten, wenn man sie in ein Brötchen legt und mit den Gewürzen Ihrer Wahl belegt.

Foto: Lightlife Foto: Lightlife

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Hören Sie – das hier ist nicht schlecht! Ich habe es nicht gehasst. Er schmeckt wie ein besserer Veggie-Dog von früher, das heißt, er hat seinen ausgeprägten Veggie-Dog-Geschmack nicht verloren, den ich (passend) als leicht pflanzlich und überraschend rauchig beschreiben würde. Vielleicht etwas künstlich rauchig. Aber es ist etwas fleischiger als die alten Hunde und hat eine deutlich verbesserte, glattere, leichtere Textur, nicht dicht, kiesig oder schwammig, wie es die frühen vegetarischen Hunde schmeckten.

Dennoch ist es eher langweilig. „Ein bisschen mehr Würze würde dazu beitragen, dass es sich eher wie ein echter Hund anfühlt“, sagte Paul. Es wird von starken Belägen verschluckt, daher ist dies ein Hund, den Sie einfach anziehen sollten. Es ist erwähnenswert, dass dieses Gericht erstaunlich einfach zuzubereiten ist und nur zwei Minuten in einem ausgeschalteten Topf mit kochendem Wasser dauert. Paul sagt, er könnte noch ein oder zwei Minuten länger warten, damit es schön heiß ist, aber das sind immer noch weniger als 5 Minuten Zubereitungszeit, wenn das Wasser einmal gekocht ist.

Foto: Upton Naturals Foto: Upton Naturals

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Ich habe diesen Hot Dog tatsächlich ausgespuckt. Ich habe es so lange probiert, bis ich den Geschmack vollständig beurteilen konnte, und habe den Rest dann in den Müll geworfen. Ich habe es noch einmal im Dutt probiert, wie es meine Pflicht als vertrauenswürdiger Consumer Reports-Gutachter ist. Da ich aber nicht erwähnen musste, wie sich dieser Hot Dog weiter unten in meinem Verdauungssystem entwickelte, habe ich beschlossen, Platz für Lebensmittel zu lassen, die nicht nach mit Zwiebelpulver gestrahltem Sand schmecken. Paul kam zu einer ähnlichen Schlussfolgerung, indem er den Updog mit „Brei aus Waldbodenkehricht“ verglich und präzisierte, dass er „mehlig und breiig“ und „salzig mit einer störenden Konsistenz“ sei. Irgendwie bemerkenswert, dass wir beide bei der Bewertung dieser Hot Dogs Bodenvergleiche vorgenommen haben.

Niemand hat das verdient. Ich hege die Hoffnung, dass Upton Naturals sein Rezept verbessert und einen vegetarischen Hund herausbringt, der uns beide bereuen lässt, dass wir ihr Produkt jemals verunglimpft haben. Aber der Updog ist noch nicht da. Es ist nicht das Richtige.

Da die Zusammensetzung pflanzlicher Würste so stark variiert, haben wir uns dafür entschieden, die individuellen Kochanweisungen jeder Marke zu befolgen, anstatt uns wie bei unseren Bewertungen der fleischbasierten Hot Dogs auf eine Reihe von Anweisungen zu verlassen. Und wie bei Fleischhunden haben wir diese anhand einer Reihe grundlegender Kriterien bewertet.

Ist es bissig?Würste sollten beim Kochen ein bissiges Äußeres haben, egal, ob sie in der Hülle sind oder nicht.

Ist es saftig? Vegane Würstchen sollten nicht wie Dörrfleisch schmecken oder sich anfühlen. Sie sollten saftig sein, genau wie eine normale Wurst.

Ist es aromatisch? Würste sollten fetthaltig und reichhaltig sein und je nach Stil unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufweisen. Bratwurst ist in der Regel mit Muskatnuss, Salbei und anderen Kräutern aromatisiert, während Hot Dogs Knoblauch und rauchig sind. Sie sollten salzig sein – im Rahmen des Zumutbaren.

Ist es glatt? Hot Dogs sollten eine glatte, vollständig emulgierte Innenstruktur haben, ohne erkennbare Brocken oder Splitt. (Bratwurst wird gröber gemahlen.)

Vegetarische und vegane Würste sind ebenso wie Fleischwürste stark verarbeitet – und nicht besonders gesund. Der Großteil einer vegetarischen Wurst besteht typischerweise aus Erbsen, Soja, lebenswichtigem Weizengluten oder einem anderen pflanzlichen Protein, wobei Öl für Geschmack und Feuchtigkeit sorgt, Gewürze für die Komplexität und Stärke oder Zellulose für die Textur.

Hot Dogs sind ein festliches Essen, etwas, das man an heißen Sommernachmittagen mit Freunden isst, daher ist die gesundheitliche Seite der Gleichung für Ihre Situation möglicherweise nicht relevant. Wenn Sie sie jedoch regelmäßiger in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass sie mit Bedacht ausgewählt werden sollten.

In einer Consumer Reports-Analyse von Gemüsefleisch aus dem Jahr 2022 stellte unser Team fest, dass einige pflanzliche Fleischsorten weniger gesättigte Fettsäuren und weniger Kalorien als ihre fleischbasierten Gegenstücke hatten, während andere etwas mehr Ballaststoffe enthielten. Aber im Großen und Ganzen reicht es nicht aus, eindeutig zu sagen, dass pflanzliches Fleisch besser für Sie ist als Fleisch von Tieren. Die meisten pflanzlichen Fleischsorten enthalten viel Natrium, wie auch hier. Alle vegetarischen Hot Dogs oder Würstchen hatten mehr als 20 Prozent des maximalen Tageswertes für Natrium pro Link, mit Ausnahme von Lightlife, das 15 Prozent betrug. (Es ist jedoch erwähnenswert, dass, wenn Sie sich für die Brats von Impossible and Beyond anstelle eines Hotdogs entscheiden, deren größere Größe zu ungefähr der gleichen Menge an gesättigten Fettsäuren pro Glied führt, verglichen mit den normalen Hotdogs, die wir kürzlich probiert haben.)

Es gibt natürlich mehrere Gründe, sich vegetarisch zu ernähren, aber ein Hot Dog – egal aus welcher Quelle – ist immer noch ein Hot Dog.

Diese Produktbewertung ist Teil des Outside the Labs-Bewertungsprogramms von Consumer Reports, das unabhängig von unseren Labortests und -bewertungen ist. Unsere „Outside the Labs“-Rezensionen werden zu Hause und in anderen lokalen Umgebungen von Einzelpersonen, einschließlich unserer Journalisten, durchgeführt, die über spezielle Facherfahrung oder Vertrautheit verfügen, und sollen den Verbrauchern beim Einkaufen eine weitere wichtige Perspektive bieten. Auch wenn die in diesem Artikel erwähnten Produkte oder Dienstleistungen derzeit möglicherweise nicht in den Ratings von CR enthalten sind, werden sie möglicherweise irgendwann in unseren Labors getestet und nach einem objektiven, wissenschaftlichen Protokoll bewertet.

Wie alle CR-Bewertungen von Produkten und Dienstleistungen sind auch unsere Outside the Labs-Bewertungen unabhängig und werbefrei. Wenn Sie mehr über die Kriterien für unsere Labortests erfahren möchten, besuchen Sie bitte die Seite „Forschung und Tests“ auf unserer Website.

Angela Lashbrook

Angela Lashbrook ist Multimedia-Content-Erstellerin bei Consumer Reports. Sie ist seit 2021 bei CR und deckt ein breites Themenspektrum ab, interessiert sich jedoch besonders für alles, was mit Gesundheit oder Elternschaft zu tun hat. Sie lebt mit ihrem Mann und ihrem Hund, einer Waage namens Gordo, in Philadelphia.